Chef de Cuisine H/F - Ass Gestion Restaurant Ets Enseig Cathol

Afin de compléter notre équipe, nous recherchons un chef de cuisine H/F dans un établissement scolaire sur Beauvais.

Nous recherchons une personne qui porte les valeurs de bienveillance et d'esprit d'équipe.

Missions :
- Prépare et cuisine des plats, des mets ou des repas.
- Prépare et assure les prestations de type buffet, cocktail dînatoire.
- Organise et gère l'ensemble du processus de production des repas dont il est responsable : approvisionnement, fabrication, présentation et distribution, dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène.
- Suit l'état des stocks, identifie les besoins en approvisionnement et établit les commandes.
- Assure l'encadrement du personnel de cuisine et l'encadrement ou la coordination des personnels de service en salle et de nettoyage.
- Est le garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité pour l'ensemble des personnels mis sous son autorité (hiérarchique ou de coordination).
- Calcule les coûts et détermine les prix de revient.
- Assure le suivi du budget de fonctionnement de sa restauration.

Venez nous rejoindre!

Experience: 2 An(s)

Compétences: Modalités de stockage de produits alimentaires,Normes d'hygiène et de sécurité,Planification des tâches et gestion des priorités,Production culinaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Animer, coordonner une équipe,Définir des besoins en approvisionnement,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Participer à un inventaire,Réaliser des préparations culinaires simples,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat

• Etablissement de commandes
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Traitement des commandes
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Production culinaire
• Planification