Patissier H/F - 60

PROCH'EMPLOI recherche un pâtissier pour une boulangerie pâtisserie très bien implantée sur Beauvais.

Les missions proposées :

Préparer et réaliser des produits de pâtisserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et de sécurité au travail

1. Confectionner des produits de pâtisserie et viennoiseries
- Réalisation de desserts et création de nouveautés
- Réalisation d'entremets sucrés et création de nouveautés
- Réalisation d'entremets salés et création de nouveautés
- Réalisation de viennoiseries
- Approvisionner la vitrine réfrigérée pour les vendeuses

2. Réaliser des produits traiteurs

- Confectionner des tartes salées
- Confectionner des quiches, pizzas...
- Approvisionner la vitrine du snacking

3. Entretenir le poste de travail

- Ranger et nettoyer le plan de travail régulièrement
- Nettoyer le matériel et le sol
- Nettoyage approfondi une fois par semaine du laboratoire pâtisserie : sol mur, plan de travail, ustensiles, frigos...

Qualification en termes de savoir :

- caractéristiques des farines, des pâtes de pâtisserie, des matières premières (chocolat...)
- fermentation des pâtes à pâtisserie
- conversion d'unités de mesure et calcul de quantité
- règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et chaine du froid